老干妈销量暴跌，不是要不要创新，而是质量与营销落后了

2025-12-08 01:43:48

此前家家户户都必定会有的老干妈辣酱，现如今于超市的货架最末端是很难寻觅到其踪影，在线上平台也得翻动好多页方可找到。这曾经被称之为“国货之光”的东西，好像正朝着我们的餐桌逐渐远去。

渠道失守与货架边缘化

老干妈的直观挑战是线下渠道萎缩，全国有超过500家门店的连锁超市，已把其产品从显眼货架位置挪开，这种摆放位置的变动，直接影响消费者购买决策，致使随机性购买大幅降低 。

线上渠道所呈现出的表现同样并非是值得乐观的那种情况。于主流型电商平台当中去对“辣酱”展开搜索，老干妈的相关产品在排列名次方面已然是远远地落后于数量众多的新兴起来的品牌了，这便使得在此平台浏览产品信息的用户必须要滑动超过一屏的页面才能够寻觅到。如此这般的渠道方面的双重性的失守状态，着实是直接性地切断了此品牌与大批量消费者之间的相互接触的关键点了。

消费者口碑的逆转

在社交媒体那儿，针对老干妈味道出现变化的讨论变成了普遍存在的现象。好多消费者直接表明，当下所购买的老干妈，其口感跟过去记忆里的味道相差很大，觉得它“没有以前那般香了”，还说“味道变淡了” 。

复购率会由于口味改变而被直接施加影响，话说对于调味品来讲，口味稳定是消费者忠诚度得以确立铺设的根基石头柱。在此根基基础遭受动播以后情况下，就算是品牌知名度处于再怎么高位较高度态，也无法把顾客流失的情形阻挡住拦截住，会致使顾客转向其他更能够契合满足迎合味蕾的那其他品牌那边 。

市场竞争与产品创新停滞

最近几年当中，辣酱市场的竞争呈现出格外激烈的态势。像虎邦、饭爷这类新兴品牌，持续地推出包含小龙虾、牛肉、松茸等在内的新口味，且运用小包装、一人食这类新形式，精确无误地切入外卖、单身经济等细分市场 。

与之相较，老干妈在产品线的创新显现出缓慢及其保守的态势。其核心产品始终围绕豆豉、风味鸡油等传统品类，于包装以及消费场景上也呈现出缺乏突破的状况。这般创新乏力的情形，致使其在追求新鲜感的年轻消费者群体里渐渐失去宠爱。

营销模式与时代脱节

此时此刻，直播电商以及社交媒体营销已然成为主流，在这样的当下，老干妈的营销方式显得格外沉寂。当别的国货品牌借助联名、直播、话题营销不断地跟消费者进行互动的时候，老干妈却很少出现在这些新兴的流量阵地。

这种和互联网时代的脱钩，致使其品牌形象于年轻一代里渐渐模糊，特别是在“79元”等营销事件所引发的国货潮涌中，老干妈的缺位弄丟了与消费者再度构建情感连接的珍贵契机。

品质管控的潜在挑战

销量出现下滑的背后，常常会伴随着针对品质管理给出的质疑。有行业方面的分析表明，原料成本所产生的波动，有可能会对企业在产品品质标准这一块所持的坚持状态造成影响，并且生产规模实现扩大的情况，也针对全程的品控提出了更为高的要求。

消费水平不断提高，人们对食品安全愈发关注，任何原料、工艺方面的细微变动，都能够被极为敏锐的味觉以及市场察觉出来。像老干妈这类国民级别的品牌，要想保持几十年始终如一的稳定且上乘的质量水准，无疑是所面临的最为严峻的挑战情况之一 。

突破僵局的路径思考

就老干妈来说，重新获取市场的关键之处在于“回归跟创新”的均衡，首要的事宜是使产品的基本部分稳固下来，寻回且坚守那个被普遍认同的经典味道，这是品牌得以存在的根本所在。

基于此情形，企业务必要积极地去接纳变化，这涵盖着探寻那契合健康趋向的全新配方，设计出更加适配现代小家庭以及外卖场景的包装，并且借助新的电商和内容平台，跟新一代消费者展开有效的沟通，以此重新塑造出品牌的活力。

近期你的哪一时段是用以开展挑选并买下豆豉油制辣椒制品老干妈的呢，是缘何因素做作出买或不选它举措动作的呢。

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